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香菇是晾干的还是晒干的
2022-11-22

香菇是我们经常使用的一种菌类,有着独特的香气,通常会用来煲汤喝,非常鲜美。香菇也是蘑菇的一种,所以有很好的吸湿性,而香菇如果吸收水分过多的话是很容易坏的,所以如果香菇比较多的话,我们可以通过制成干香菇来保存。那么香菇要晾干还是晒干比较好呢?

1、香菇是晾干的还是晒干的

处理香菇更推荐晒干。如果在阴凉处干燥,则周围环境的湿度较高,这有利于真菌和其他微生物的繁殖,这将导致某些还原糖的流失,从而降低口味,并将其放入 阳光下迅速干燥蘑菇中的水分。 营养物质不会流失得太严重。

但应该注意的是,只依靠太阳晒干也是不行的,容易受到天气的影响,效率低下。 干蘑菇的质量很难控制。 因此,您需要掌握正确的方法。 建议在收获蘑菇之前暂时不要在蘑菇上喷水,采收在阳光充足的时候进行,然后放在阳光下接受阳光直射。

2、晒香菇用不用洗干净了

不用清洗,直接晒。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部,尽量不要剪掉所有的柄,因为这里是味道最浓郁的部位。然后将菌褶朝上,整齐地铺在竹筛上,然后把竹筛放窗外有阳光的地方晾干。 如果有大太阳,香菇将在2-3天内完全变干;没有阳光,一般在3-5天内完全变干。晒一天后,记得翻转一下直至完全干燥。干的程度可以通过平时购买的干香菇来判断,建议多暴露几天。晒好的干香菇可以将其密封并保存在保鲜袋中。

3、新鲜香菇和干香菇哪种有营养

干香菇也由新鲜香菇在阳光下制成,这只是为了去除新鲜香菇的水分,营养并不会被破坏,还会被保留。 但是,这两种蘑菇之间的唯一区别是维生素D的含量。 干香菇的维生素D含量高于新鲜香菇的维生素D含量,因为新鲜香菇晒干后,香菇中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。由于维生素D可以促进人体中钙的吸收,因此,如果家里有孩子,您可以购买更多的干香菇。