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怎么看鱼死了还是活着
2022-12-06

鱼肉含有丰富的营养,而且脂肪含量少,适合各种人群食用。但是我们吃鱼的话一定要是新鲜宰杀的,再不济也要才死的,如果是死了很久的鱼就不能吃了。我们在外面小摊买鱼的时候,要多注意看看鱼是死是活,有的小摊会用死鱼来糊弄顾客,那么我们要怎么看鱼是死是活呢?

一、怎么看鱼死了还是活着

1.看鱼腮。活鱼或刚死亡的鱼的腮是鲜红色的,而死鱼或已长期死亡的鱼的腮是发白或暗红色的。 一旦找到这样的鱼腮,它一定是一条死鱼。

2.看鱼眼睛。活鱼的眼睛透明而清晰,向外略凸。 在死鱼的眼睛中,眼球浑浊,长时间后眼睛凹陷。

3.摸鱼肚。 活鱼腹部柔软,而死鱼腹部硬。

4.闻鱼味。 新鲜鱼的气味很小,而死鱼的气味很强烈,尤其是在高温下。

二、死鱼肉和活鱼肉区别1.看刀子的切割面

从宰杀活鱼到烹饪的前15分钟内,此时细胞纤维并非完全坏死,仍是活跃的。因此,煮熟后刀口处的鱼肉将显示出不规则的波浪状,类似于S形外翻,至少翻转45度,这就是活鱼。死鱼鱼肉的刀切面则扁平,没有任何翻起。

2.看鱼翅和鱼鳍

蒸活鱼后,大多数鱼翅和鳍会展开,并且通常向上或向前伸展;但死鱼的鱼翅和鳍会贴近鱼体,并且全部收缩,不张扬。

三、死鱼能不能吃

如果鱼刚死还是可以放心食用它的,但是如果已经死了,鱼体内会产生很多细菌或寄生虫,这意味着它已经变质并且不能食用。许多鱼由于缺氧而死亡,而缺氧水中的富营养化非常严重。 很容易在其中繁殖出许多细菌。吃完之后,对我们的健康有害。而且鱼死后更容易变质或腐烂,因为鱼的表面和鱼的肠道中会含有很多细菌,死鱼为细菌繁殖提供了场所。如果要吃,则应迅速清理鱼,撒些盐,然后将其存放在低温下,这样会更好。